當前，食品加工技術的一個重要趨勢是大限度的保持食品的營養和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有大影響。食品干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值。近幾年我國相繼開發出了各種多功能、高效率、低能耗、適應性強的干燥機，食品干燥技術和設備還是取得了不少進步。
      干燥系列設備的市場形勢與需求市場分不開的，市場需求主導著干燥設備行業的發展。我國的干燥設備技術與國外發達國家有一定的差距，雖說近來來有了大的提高，但也只是低端市場，干燥設備的高端市場是我國的空白。國內低端市場競爭激烈，多企業面臨的減產裁員等嚴峻的形勢。
      目前，國內干燥系列設備行業一直存在著品牌繁雜，技術匱乏，生產力低下等，這嚴重制約著我國干燥行業的發展，阻礙著我國向國際市場的前進。我們應該引進國外的科學技術，新產品，全自動化烘干機將成為主流，大量的使用電腦和機電一體化操控設備，提高產量，節約了人力，為企業創造多的效益。